天然醸造みそ（特醸）	天然醸造みそ
地場産特選大豆・米（麹）・ 福島県いわきの天日塩を使用 麹歩合１０・塩分１２％ ８００ｇ入りパック ￥７５０（税込み）	地場産大豆・米（麹）を使用 麹歩合１０・塩分１２％の中辛口 ８００ｇ入りパック ￥６３０（税込み）

食品衛生法による表示

名称	米麹味噌
原材料	大豆、米麹、食塩
内容量	８００ｇ
賞味期限	パック詰日より、６ヶ月
保存方法	直射日光、高温を避けて常温で保存
製造者	味噌工房さがら　相良次彦 福島県東白川郡塙町大字植田字蔵ノ作６４番地 tel/fax　０２４７-４３-０６９１

味噌工房さがらのお味噌に対しての考え
_{しんどふじ}
「身土不ニ」

「身土不ニ」という言葉があります。
「カラダは、環境(土地)と切り離せない」という意味で、
「自分が長く暮らしている土地で生産された
食べ物を食べることが、カラダによい」という考え方を示しています。
四季のある日本では、折々に旬の食べ物があり、
私たちのカラダが健やかに営む手助けをしてくれています。
その土地で暮らす人に必要な食べ物が、その土地に恵みとして
与えられているのです。
最近スローフード運動の中で「地産地消」という言葉を
よく聞きますのが、同じような意味だと言えるでしょう。


_みそ
「味噌」

「味噌」の大豆と麹（米）は大地からの贈り物。
塩は海からの贈り物。
味噌汁は、食生活の中で身近な存在です。
郷土の産物を取り入れ土地の恵みを感じ、
そして季節の具材を取り入れ四季を感じることができます。
味噌汁でおいしい風土（Ｆｏｏｄ）を味わいませんか。


大豆の苗

味噌の栄養
〈味噌に含まれる成分と効用〉

　みそが優れたたんぱく源であることは、主原料である大豆のアミノ酸のバランスがとれていることや、たんぱく質が酵素などの働きで消化吸収しやすい状態で存在することからもわかります。また、大豆の脂質には、リノール酸（不飽和脂肪酸）が多く含まれ、血中コレステロールを下げる働きがあります。
　このように、みそにはさまざまな健康によい成分が含まれており、食品の持つ三次機能（体調を調節する機能）として注目されています。　みその成分に期待される主な三次機能は、(1)コレステロール制御、(2)抗腫瘍性、(3)抗変異原性、(4)放射性物質の除去、(5)胃潰瘍防止効果、(6)抗酸化作用（過酸化物生成抑制作用）の6つです。

タンパク質	大豆	コレステロールの低下、血管の弾力性保持、 脳卒中防止
ビタミンＢ2	麹菌	体内の酸化還元を促進
ビタミンＢ12	細菌	造血作用、神経疲労防止
ビタミンＥ	大豆	過酸化脂質の生成防止、老化防止
酵素	麹、酵母、乳酸菌	消化を助ける
サポニン	大豆	過酸化脂質の生成防止、血中コレステロール等 の低下、動脈硬化の防止、肝障害の防止
トリプシンインヒビター	大豆	抗ガン作用、糖尿病の防止
イソフラボン	大豆	酸化防止、肩こりの解消、抗変異原性、乳ガン予防
レシチン	大豆	コレステロールの低下、動脈硬化の予防、ボケ防止
コリン	大豆	脂肪肝の防止、老化防止
プロスタグラディンＥ	大豆のリノール酸	高血圧の防止
褐色色素	大豆	過酸化脂質の生成防止、老化防止
食物繊維	大豆	コレステロールの低下、大腸ガンの予防

味噌加工所外観


味噌製造業許可証

味噌工房さがら
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